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2016黄南美食攻略 黄南特色小吃推荐

  黄南有什么特色小吃?黄南藏族自治州位于青海省东南部,地处九曲黄河第一弯,是一处充满自然气息的地方。这里不仅有美丽的风景,美食也是令人垂涎的。黄南有什么美食?本期黄南美食攻略小编为您推荐黄南特色小吃。

  黄南特色小吃:烤羊肉

  

黄南特色小吃:烤羊肉


  用鲜羊肉切成薄片,用铁扦串上羊肉片,蘸上调料液,在火炉上烧熟,待表面脆黄、香味浓烈时即可食用。烤羊肉要趁热吃。烤羊肉原为穆斯林的传统小吃,现已经成为青海的一种地方风味小吃。

  黄南特色小吃:尕面片

  

黄南特色小吃:尕面片


  尕面片是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭。据世居青海的老人们说,面片乃是长途旅行途中的快餐。青海地广人稀,草原辽阔,交通不便,过去汉、回、藏各族之间相互来往,奔走于农牧区之间,路程遥远,中途又少旅店供食宿,跋涉一天之后,日落天黑,往往借水草一隅扎起帐房,立起三石支一口锅,不用案板、切刀、擀面杖等炊具,只要有个碗,冷水拌面,捏成扁长条形,压平、拉长后,再捏扁揪断成小面片入锅,一顿晚餐就到口了。这种长途跋涉中的快餐,有操作简单、省时省事的特点,充饥及时,干脆利落,兼有旅行野炊之乐。如在草原上能找到羊肉下锅,先煮羊肉,后揪面片,这就是有名的“三石一锅羊肉尕面片”.食毕,铜锅搭马背,木碗揣怀中,扬鞭驱马再赶前程。青海各族人民在长期生活实践中所创造的食品,由旅途进入家庭厨房,经历了漫长的岁月。现在从城镇到农村,尕烫面片已成了最普及又享有盛名,品种繁多,滋味各殊的独特面食了。按尕面片形状、配料和烹任方法不同,有做工细致纤小玲城的“指甲面片”、“雀儿舌头”;有和蘑菇混煮的“蘑菇面片”;有不带汤而用炸酱拌吃的“烩面片”。回族人民清真面食中还有和牛羊肉、粉丝、辣椒混炒的“炒面片”。农村里还有常吃的“菜瓜面片”等等。

  黄南特色小吃:风干肉

  

黄南特色小吃:风干肉


  风干肉是青海省海西藏族自治州有名的特产之一,是一种非常有特色的西藏食品。风干肉一般在冬天,通常是十一月底做。当气温在零度以下时,藏民们将牛羊肉割成小条,挂在阴凉处,让其冰冻风干,到来年二三月份便可食用。风干肉肉质松脆,口味独特,具有食用方便、耐储存等特点,不仅可口耐饥,而且营养丰富,是牧区的一宝。

  黄南特色小吃:油锅盔

  

黄南特色小吃:油锅盔


  青海特色面食。两面都上了火色的厚烙饼。将发酵好的面团揉匀,做成比烙馍的锅底略小的圆饼,厚约3-4厘米,放进烧热的锅里,并用筷子在上面戳几个小眼,使饼受热后空气从中逸出。盖上锅盖,用文火烤烙。待挨锅底的一面烙成桔黄色时翻过继续烙,约40分钟即可烙成外皮脆酥、里面松软的锅盔。一般用做饭的铁锅。可用小麦面、青稞面、豌豆、包谷面。也可做好卷了香豆粉、红曲粉的,还可在面中掺进青油烙成油锅盔。

  黄南特色小吃:爆焖羊羔肉

  

黄南特色小吃:爆焖羊羔肉


  爆焖羊羔肉吃时肉质细嫩,辣酥爽口,色泽暗红,闻之芳香,嚼时柔软,入口不腻,营养丰富,有补益壮身之功。

  黄南特色小吃:奶皮

  

黄南特色小吃:奶皮


  奶皮也叫干奶酪,和西餐中称作"忌司"的相似,其制作历史己近百年。奶皮的制法是将鲜牛奶入锅煮熟后,控制火力,微火烘煮,并不断搅动,使水分慢慢蒸发,奶汁浓缩,在锅底凝结成一个圆形的黄色奶饼,放凉处阴干,即成。

  以上就是本期小编为大家推荐黄南美食小吃,不要错过哦。


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